・いつの間にやらGW。久しぶりのアップです! ・チャリコそうめん(手打ちじゃないけど) ・雨のち晴れの日曜日 ・我が家のストック ・最近打ってないなぁ・・・ ▼もっと見る

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カテゴリ:そば・うどんのエントリー一覧

  • いつの間にやらGW。久しぶりのアップです!

    ここのところ、すっかりサボってました。 その間につくったものを一つ二つ紹介です。 「山かけうどん」 いい山芋が手に入ったので、すり下ろしてだしでといたものをうどんにかけました。 山芋のぬるっとした食感が、唇とうどんとの摩擦を軽減してくれて、一気に口の中に運ばれてきます。    「カレーそば」 カレーの具は玉ねぎと人参のみ。だしでカレールーを溶き入れます。そこへ水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上...

  • チャリコそうめん(手打ちじゃないけど)

    子どもたちが家の前でプール遊びをしていると、近所の方から小鯛をいただきました。 今日の昼ごはんは、これを使った料理。本来はそのままを塩焼きにするサイズでしたが、子どもたちが骨を立てないように、三枚におろすことにしました。 まずは切れ止んでいた包丁を研ぐことから。新聞紙がたてにスパッと切れる状態が研ぎ終わりです。 次に小鯛をおろします。 関西では真鯛の小さいのを「チャリコ」といいます。「チャリコ」...

  • 雨のち晴れの日曜日

    7月最初の日曜日。7:30朝から雨。昨日届いた粉でうどんと蕎麦を打ちました。上の娘が昨夜から発熱。天気も悪いし、今日は出かけられないので、下の娘はご機嫌斜め。ストレス解消にうどんの生地をフミフミさせると機嫌もよくなり、お腹もすいてきたようです。 家族そろって遅めの朝ごはん。冷やしうどんにわかめ、ねぎ、妻が揚げた小海老の天ぷらをトッピング。 上の娘の熱も峠を越えたようで食欲もあり、いつもと変わらぬ様...

  • 我が家のストック

    私の場合、1回に打つ量は、蕎麦は1kg、うどんは1.2kgです。妻と私、幼い娘2人では到底あまる量なので、残りは冷凍してストックします。保存の方法は、大体1人前ずつをラップに包んでフリーザーに入れるだけ。次に食べるときは、レンジで解凍しゆでるだけです。 こうすれば打ちたての蕎麦とうどんをいつでも食べることができます。 ただ、打つときに加水が多すぎると、解凍して茹でた際、麺どうしが引っ付いてしまいます...

  • 最近打ってないなぁ・・・

    今日はあいにくの雨。子どもたちを連れてお出かけもできないし、そばでも打とうか。ちょうどストックも・・・、と冷凍庫を開けてみると先々週に打ったうどんがまだあります。 そういや先々週、1.5kgといつもより多めに打ったんでした。そして先週は讃岐うどんの本場、香川へ行き、お土産にうどんを買ってきたので、冷凍ストックが減ってないんです。という訳で今日は打つのをやめて冷凍うどんのストックを解凍し、いただきまし...