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オクラとじめじの白和えうどん

001 蒸し暑い。。。

昨夜辺りから急に蒸し暑くなりました。

これくらいが普通なんでしょう。

わが家も今年最初のクーラーが稼動しました。

うどんを打つ部屋もクーラーONです。

002 娘たちに生地を踏んでもらっているうちに、トッピングの白和え作り。

材料は豆腐、オクラ、しめじなどのきのこ類。

オクラとしめじはさっとゆがいて冷水で冷やしておきます。それらをみじん切りにし、砕いた豆腐と和えていきます。

 

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すり鉢を使わなくても、ボールに入れて箸でぐるぐるかきまわせばいいです。多少は豆腐としての存在があるほうが私は好きです。市販の液体白だし、ごま油を適量加えます。

 

 

007

 

 うどんは薄く細く、5mm弱に切りました。

これ位だと茹で時間は5分くらいです。

005_2  

 

 

 

    

茹でたてを冷水でしめて、よく水を切ったうどんに冷ましたつゆをかけます。

トッピングに先程つくった白和え、天かす、おろししょうが、刻みねぎをのせて。

006 オクラの入った粘りのある白和えが、細いうどんによく絡んで、ツルツルと喉越しよしです。

みんながおかわりをしたので、追加で茹でました。

こんなに食べてくれると、作った甲斐があります。

 

 


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