お久しぶりです♪
先日は久々に蕎麦を打ちましたが
蕎麦は繊細ですよね〜
十割では全く繋がらないです
何がいけないんですかね〜？f^_^;
あ、うちの屋号は『満月』って名前ですよ
福岡の北九州市で小さい小さい店を嫁と何人かのバイトさんと一緒に毎日楽しくやってます(^O^)/

輝さん、お久しぶりです。蕎麦粉はうどん粉と違ってグルテンがほとんどないので十割の場合、熱湯を加えることで蕎麦に含まれるデンプンを糊状（αデンプン）にするという方法を一般にはしています。
※やけどするのではじめは木べらなどでかき混ぜるようにします。
また、水で丁寧に水回しをする方法もありますが、加水をやや多めにした方が生地が割れないと思います。
輝さんのうどん、一度食べに行きたいです。以前のようにブログはしてないんですか？

blogもありますがコメントなんかは受け付けてない書きっぱなしのblogですf^_^;
蕎麦は熱湯を使うんですか！？なるほどです
ニハチが限界やなと感じてたんですが熱湯十割に挑戦してみますね(^O^)/
blogは『満月』『三ヶ森のうどん』なんかで検索してもらえれば見つかると思います

>輝さんへ
Blog見ました。
今もあちこちに食べ歩いているようで楽しいBlogでした。
よかったら相互リンクしませんか？
うどん屋さんも好評のようで何よりです。
豊前裏打会というグループに所属しているんですね。
楽しそうな雰囲気の中、硬派な雰囲気がいいですね。
メンバーは開業者ばかりですか？
大阪にもよく似たグループがあるようです。

相互リンクはちょっと出来ないんです
ココは自分にとってホッと一息つける様な場所ですし
どばんどさんの事は師匠の様に尊敬しています
商売をはじめてブログを書いていると何かと嫌なコメントを入れられたりもしました
そんな方も僕のブログの読者にはいますのでその方々にはここを荒らしてほしくないんです
すいません
大阪のグループは去年だったかな？麺ばかり載ってるマニアックな本が出ていたので購入したら、そのグループの事にも触れてありました
それを見て『あ～似たようなグループがあるんだ！』とびっくりしました
メンバーは殆どが開業してます
あと今若い子が２人修行に励んでます
会議とかあるんですが皆麺に対して凄く熱いんで良い刺激を受けながらやれてます♪