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年越し蕎麦２０１４

そば・うどん - 2015年01月02日 (金)

今年も大みそかに蕎麦とうどんを打った。
うどんは午前中から捏ねて夕方まで「踏み」を入れつつ熟成。
その間に蕎麦を打った。
20141231-002.jpg
蕎麦の幅は1.2mm、うどんは5.0mm。
20141231-004.jpg
20141231-003.jpg
うどんには余った端の部分、「一反もめん」を入れている。
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