ピッツァを生地からやってみた
料理 - 2013年12月15日 (日)

うどん粉でピザ生地を作ってみた。
うどん粉(準強力粉)1kg
砂糖 大さじ1
水 500ml
ドライイースト 小袋 1

これらを均等に混ぜ合わせ、滑らかになるまで練りこむ。
要領はうどんの時と同じだが、生地の柔らかさはピザ生地の方がやわらかい。

空気を抜きながらしっとりとなるまで練り上げたら、ラップをかけ2時間ほど寝かす。
発行した後は2倍ほどに膨らむので、ボールは大きめに。

こぶし大に切り分け、丸めます。さらに1時間くらい発酵させる。

次に具の用意。これはあるもので適当でよい。

生ハムとパプリカのピッツァ。

ツナとエビのシーフードピザ。こちらはガーリックアンチョビソースで。

180℃にしたオーブンで焼きます。

なんとかできあがり。