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ピッツァを生地からやってみた



うどん粉でピザ生地を作ってみた。

うどん粉(準強力粉)1kg
砂糖       大さじ1
水         500ml
ドライイースト  小袋 1

pizza02.jpg

これらを均等に混ぜ合わせ、滑らかになるまで練りこむ。
要領はうどんの時と同じだが、生地の柔らかさはピザ生地の方がやわらかい。

pizza03.jpg

空気を抜きながらしっとりとなるまで練り上げたら、ラップをかけ2時間ほど寝かす。
発行した後は2倍ほどに膨らむので、ボールは大きめに。

pizza05.jpg

こぶし大に切り分け、丸めます。さらに1時間くらい発酵させる。

pizza04.jpg

次に具の用意。これはあるもので適当でよい。

pizza07.jpg

生ハムとパプリカのピッツァ。

pizza08.jpg

ツナとエビのシーフードピザ。こちらはガーリックアンチョビソースで。

pizza09.jpg

180℃にしたオーブンで焼きます。

pizza10.jpg

なんとかできあがり。
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