ひやしきつね
うどん - 2011年07月31日 (日)
生地は昨夜から1.2kgを玉にして、熟成しておいたので、より滑らかなうどんになりました。
注意する点としては、長く熟成させる場合は加水量を少なめにすること。でないとやわらかくなりすぎます。
いつもよりうすくのして、冷たいうどんに。
最近、子どもたちの食べる量が増えたので、私の取り分が。。。
Author:どばんど
いらっしゃいませ！
