おとといの日曜日，「鉄腕Dash」(日テレ系　毎週日曜日午後７時～８時）でTokioのメンバーがそばの栽培からそば打ちまでをしていましたね。

そばの栽培から製粉，打ちまでをやれることはとても大変なことですが,そば打ちをする人にとって夢ですね。

リーダーの城島さん，そば打ちの技量がかなりあがってましたね。あのそばは確か「更科(さらしな）」といっていましたが,きれいにふるいをかけて更科粉をとった後，そば殻を混ぜるところは変わっていました。

そば打ち名人の高橋邦弘さんは「そば殻の部分は単なるゴミだ」と著書の中で述べていましたが,最後には「その人の好みの問題」とおっしゃっていたところが，人間の味覚の幅なのかも知れません。

収穫したそばの実を冷たい川の水にさらす「寒ざらし」という技法は，何のためにするのでしょう。