こねあがった状態です。私の場合、たいがい1.2kgの中力粉を使用します。できた玉はすべすべしていい感触です。（＾＾；

　　

   念願の「ビニル風呂敷」をやっとこ見つけたので、早速それで踏んでみることに。しかし！ちょっとビニルが薄すぎる！

生地に食い込んでしまいNo Goodでした。

　　

「のし」です。うどんはコシが強いので、蕎麦の様なのしかたではすぐに縮んでしまい、薄くなりにくいです。よって棒に巻きつけた状態で回転させながらのしてゆきます。

　

　

のし上がった状態です。直径が１ｍ弱で生地の厚さが４－５mmぐらいとなります。この後、粉をふって屏風たたみをし、切ってゆきます。

　

　

約５mmの幅で切ってゆきます。私は太目が好みです。

うどんはのど越しも大事ですが、食感や噛んだときの味も大事だと思います。

　

　　

きれいに角が出ているでしょうか?

包丁で切ると断面のシャープさが違うといいますが・・・。

まだまだ修行が足りません。（＾＾；

　

　

今食べる分はとっておいて、あとは200－250ｇずつラップに包んで冷凍庫で保存しておきます。普通1人前は茹でる前で150g(茹でると約200g）といわれていますが、我が家では少し多めにして食べた後の満足感を味わうことにしています。

冷凍したのもは、レンジで解凍して茹でれば、打ちたてとほとんど変わりなくおいしく食べられます。ただし、麺は多少切れて短くなります。