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ふわふわ卵のオムハヤシライス

001 
台風12号もやっと通過しました。大阪はさほど被害はなかったものの、その分他の所では大変な被害でしたので喜んでいられませんね。

2日間ほとんど家の中でしたが、家族でゲームをしたりたわいのない話をしたりで、貴重な時間を過ごせました。

さて、今夜のメニューは子どもたちのリクエストで「オムハヤシライス」。

夕方子どもたちと買い出にいきました。大型スーパーはなんでも売っていますが、どこに何があるかが分かりにくくて困ります。例えば小麦粉を売っている場所は油を売っているコーナーなんです。たぶん天ぷらの時はセットだからなんでしょうね。

牛肉薄切り400g、玉ねぎ大1個、マッシュルーム20個、ハヤシライスの素、ついでに食後のアイスも購入。

002 
肉を最初に炒め、塩コショウをします。そこへ薄切りした玉ねぎ、マッシュルームを加え、しんなりするまで炒めます。

鍋に水を1リットルくらい沸かしたところに炒めたものを投入。

途中、灰汁を丁寧にとりながら10分ほど中火で煮込みます。

一旦火をとめ、ハヤシのルーを投入。(今回はハウス「完熟とトマトのハヤシライス」を使いました。)

ルーが溶けたら、再び中火で10分ほど煮込めば出来上がりです。

ご飯を皿に盛った後、白煙が出るくらいにサラダ油を熱したフライパンにバターを投入、ついで溶き卵2個を流し入れ一気にかき混ぜます。ここは素早くするのが肝心です。もたもたしてるとバターが焦げて色が悪くなるし、いり卵になってしまいます。

卵が固まりかけたら火を止めて後は余熱で固めます。表面が少し半熟の所で卵をご飯の上に滑らせるようにのせます。ここで卵がフライパンから滑らない状態では失敗ですので、あきらめてスクランブルエッグハヤシにしてください。

市販のルーでもこのうまさ。あなどれませんね。


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