暑くなってきました。この季節，冷たい蕎麦が食べたくなりますね。（＾＾

そばには他の食べ物に比べて，ルチンという栄養素が多く含まれています。ルチンはビタミンPともいわれ，ビタミンCの吸収を助け，肌の老化を防ぐとともに，毛細血管を強くし，脳溢血を予防する働きがあります。そのルチンですが，そば粉１ｇには2mgが含まれています。

　1日に５０mgのルチンをとると脳溢血を予防できると言われています。もり蕎麦1人前(約200ｇ)で使われるそば粉は二八そばの場合約80ｇですので，もり蕎麦1人前には160mgのルチンが含まれていることになりますね。1日1枚のもり蕎麦をたべれば，十分な量といえるでしょう。

医食同源という言葉もあるように，体にいいものを食べ物からとる事。これが自然であり，体にやさしいということといえますが，なおかつおいしく食べることができれば申し分ありません。そばはまさにそんなすばらしい食べ物ですね。

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