私のウェブページには、「手打ちうどんの作り方」を掲載しています。

その中の「足踏み」ですが、私は１回です。

「本場　さぬきうどんの作り方」によると、４回しています。やはりその方が生地が滑らかになりコシも程よくなるのでしょう。

『いいものを作るには「一手間」を惜しまず』ですね。

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