蕎麦をたぐる
そば - 2005年08月25日 (木)
蕎麦はたぐるのが、粋な食べ方だと江戸っ子の方はいいます。
「たぐる」とはどんな食べ方かというと、蕎麦をある程度すすったときに歯で噛まずに喉の奥で切って飲み込むのだそうです。下手すると蕎麦が気管に入って咽そうですね。（＾＾；
よって江戸の老舗の蕎麦は、細くて茹で方も喉で切れるほどにゆでておかないといけないとか。
前にテレビでやっていた早食い大会の方の食べ方を見ていたら、まさに噛まずに喉で噛んでいるようでした。私など、なんだかもったいないような気がするのですが。きっとそんな人は「粋」ではないのでしょうね。
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