今朝はかなり冷え込みましたね。いよいよ冬の到来という感じです。

今朝は蕎麦掻きを作ってみました。そば粉を計量し，その重量よりもやや多目の水に溶いて，火にかけながら箸などでかき回します。火加減は中火から弱火。絶えずかき混ぜておかないと底のほうのそば粉が糊化してだまになります。結構力のいる作業です。全体が糊化して箸ですくうと生地がかろうじて流れる程度になれば出来上がりです。

ここまでは昨夜のうちに作っておいて，冷蔵庫で冷やしておき,今朝はそれを熱湯で茹で，熱熱のつゆをかけていただきました。一晩置いても蕎麦の香りも思ったほど抜けることなく麺としての蕎麦とは違ってふわっとした食感がまたいいですね。

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