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新そばのよさ

今年のボジョレヌーボーは近年にないデキだとか。もっぱら芋焼酎派の私はあまり関心がないのですが,それでも1本買って飲めば,なんかいい気分でした。

それより何より新そばには心躍りますね。

新そばの良さとは,何でしょう。やはり香り,色でしょうか。とはいえ香りといえど,松茸のような鮮烈なものではなく,色もほのかに緑がかったという程度です。老舗のそば屋さんではこの香りを殺さぬようにつゆの鰹節やしょう油の香りを抑えているそうです。

近年そばの実の保存技術も進み,「夏そばは犬も食わぬ」ということはなくなりました。正直遜色ないです。確かにそうかもしれませんが,匂いをかいだとき,目で見たとき,そして食べてみたときの清々しさ。これが新そばを病みつきにさせるのです。<大袈裟か>(^^

とかく日本人は初物を珍重します。初詣,初雪,初鰹。そりゃぁ冷静に見れば何が違うんだ!なんですが,

「清々しさ」

これなんですよ。味覚に敏感なだけでなく,五感で感じる。

みなさんもこの「清々しさ」を今年も感じましたか?

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