ちょっと写真ではわかりにくいですが、かけそばに焼き海苔をちらし、わさびを添えています。これを「花巻（はなまき）」というのですが、おそば屋さんでも置いているところは少ないですね。

海苔は味付け海苔などを使っては台無しです。絶対に巻き寿司用のいい海苔を使ってください。作り方が簡単な分、素材の良し悪しが大きく影響します。

磯の香り、わさびの香り、出しの香り、そしてそばの香り。

熱くして食べるのもいいですが、私はそばを冷水でしめて、水を切り、その上から熱いつゆを、最後に焼き海苔を散らします。香り、食感が損なわれず私はこの食べ方が好きです。自分が猫舌ということもありますが・・・（＾＾；

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