釜玉は濃い目のダシで
うどん - 2006年02月13日 (月)
釜玉とは，あつあつ釜揚のうどんに生卵を入れてぐるぐるかき混ぜ，半熟になったところでしょう油をかけて食べるうどんです。これがかなりうまい。卵かけご飯のうどん版ですね。
我が家の場合，しょう油ではなく濃い目のあごだしか鰹だしをかけて食べます。だしの強烈な香りを卵がやさしくコーディング。それが湯がきたてのコシのあるうどんに絡み，絶妙のバランスです。
一番のポイントは卵。これが悪ければすべてが台無しです。このときばかりは，スーパーで安売りしている卵ではなく，健康で新鮮な卵を使いましょう。
人気ブログランキングに参加しています。一日一回リンク部分のクリックお願いします☆
