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ひじきそば

Hijiki_1 ひじきの味はどうつけますか?お店で売られているものは,大抵甘辛く大豆,油揚げ,人参と炊いていますね。我が家のひじきは味付けががちょっと違います。まず味付けに絶対必要なのが鮭。新巻鮭がいいですね。お正月などで余ったところを冷凍しておくと便利です。特にひれや頭を入れるといいだしが出ます。これである程度塩味もつきますので,後の味付けはそれを計算してください。塩,しょう油,酒で味をつけます。そこへ水で戻したひじきを入れて味がしみるまで炊けばできあがりです。厚揚げ,またはうす揚げを入れるとさらにコクが出ますし,それ自体も味がしみていい味になります。ご飯のおかず,酒の肴として最高です。

先日実家からひじきをもらったので,今朝早速これをつくり温かいそばにかけてみると,やはりうまい。これならうどんにもきっと合いそうです。とにかくこのひじきはうまいんですよ。病み付きになります。ぜひお試しください。

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