トリノ五輪も閉幕し，寝不足にも解放されそうです。閉会式は回を重ねるごとにハイテク技術が進化し，あっと驚かされるものが多いですね。

　うどんを切るのにも，機械で切るものから，裁断機のような包丁もありますが，多少不ぞろいでも包丁で切るほうが味があるってもんです。１･２本太いのがあったときなど，冷麦の赤い麺が入っていたときのような，「当たり」の気分になりますね。（プロの人はこんなのんきなことはいえないかもしれませんが・・）

切っているとき,　麺帯が包丁に引っ付いて浮き上がるときがあります。畳む際，打ち粉が少ないことが主な原因です。でも家で打つときに打ち粉をふりすぎると，あとで部屋が粉だらけになってしまい，難儀します。（もちろん毎回掃除はしていますよ（＾＾；）

そこで対策として水回しの加水を多くしすぎないことと，何回か切った後，包丁の刃を乾いた布やティッシュで拭いて，打ち粉をすることで対処しています。その対策で切ったうどんが左の写真です。お試しください。

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