細打ちうどんもたまには
うどん - 2006年03月22日 (水)
うどんというより，冷麦かと思うくらいの太さのうどんです。麺棒でこの厚みにするのはちょっと私の技量では難しいですね。これも機械でのし，切ったものなんでしょうが，茹でたては適度なコシもあり，喉越しもよく，おいしいです。
細打ちには，稲庭うどんのように麺帯を引っ張って伸ばしていくのが主流ですね。これはつながりの弱い蕎麦では不可能なことです。
細い分，つゆを絡みやすい。よってつゆはお吸い物のような薄味でも十分いただけます。
太麺好みの私でしたが,たまには細麺もいいものですね。喉越しがいいからか，２玉をペロリといただきました。
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