いいそばが打てた時
そば - 2006年04月08日 (土)
ここのところ、うどんばかり打っていました。よってうどんばかり食べてました。そろそろということで、今朝、久しぶりにそばを打ちました。
いつもより慎重に、丁寧に打ちながら、感触を楽しみます。
できたそばは、二八の細麺。きりりと冷やしたそばは、うどんのグルテンの弾力とはとは違う、ちょうど葛きりのようなαデンプンのプチプチとした弾力が奥歯に跳ね返ってきます。
鼻に抜けるそばの香り。喉越しのよさ。ついついおかわりしてしまいました。（＾＾
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