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いいそばが打てた時

Sobauchi ここのところ、うどんばかり打っていました。よってうどんばかり食べてました。そろそろということで、今朝、久しぶりにそばを打ちました。

いつもより慎重に、丁寧に打ちながら、感触を楽しみます。

できたそばは、二八の細麺。きりりと冷やしたそばは、うどんのグルテンの弾力とはとは違う、ちょうど葛きりのようなαデンプンのプチプチとした弾力が奥歯に跳ね返ってきます。

鼻に抜けるそばの香り。喉越しのよさ。ついついおかわりしてしまいました。(^^

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