今回は細打ちで打ってみました。とはいえ太さは1．2ｍｍぐらい。標準ぐらいかな。私は普段は1.5ｍｍ～2.0ｍｍ超と太めに打つことが多いです。蕎麦は細いのが好きな人が多い中、私はしっかり噛んで味わう太くてかたい蕎麦が好きなんです。

おそらくそんな人は少ないと思いますが、元来、私は麺類は素麺にしろ、ラーメンにしろ、まだ茹でがあまいくらいのかためにします。やわらかくなった麺はどうも物足りないのです。

麺の太さ、茹で加減は人の好みだと思います。一般にはかたい麺よりやわらかい麺が好きな方が多いですね。特に大阪の人は多いです。

もっとも細くても茹で時間や冷水であらえば、コシのある固めの蕎麦になります。これからの季節、そんな喉越しの良い細い蕎麦をズズッとやるのはおいしいものです。

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