梅雨とはいえ、よく降ります。今年の夏は水不足に悩む必要はなさそうですね。

　雨の日曜日は子どもたちと出かけることもなく、朝８時ごろまでごろごろしています。朝食を作るのは私。

　今朝は蕎麦を打ちました。「もり」にしたかったので、今日は細打ちに。茹でて切れないようにするには、的確な水回し、十分なねりが肝心。そして細く打つには当然薄くのさなくてはなりません。約１mm厚に均一にのすのは神経を使います。切る幅も約１mm。できた蕎麦は凧糸くらいの太さになります。 茹で時間は約３０秒。熱湯に入れた蕎麦が浮き上がって、循環を始めれば揚げ時です。揚げた蕎麦を水で洗い、最後に冷水できりっとしめます。

ざるに揚げたらすぐに食べる。口に入れるまで、蕎麦は気が抜けませんね。

食べ終わった後、蕎麦湯を飲みながら、ゆったりとした日曜日が始まります。