あれ？
この間コメント投稿したつもりだったのに・・・
反映されてなかったっすね!?　あちゃ～(ﾟдﾟυ)
新蕎麦をお塩で・・・　ん～食べてみたいッ！o(≧Д≦)o

ゆぅさん、この前の手打ち蕎麦上手でしたよ。
また是非挑戦してみてください。
箸の先に塩をつけて蕎麦を食べると、蕎麦の香り、甘みがよくわかります。いちど試してみてください。

ほぉ！
麺にお塩をかけるのではなくお箸の先に付けて食べるのですね？
じゃあ今度またあのお店に行く時にマイ塩持参してみようっと♪

ゆぅさん，そんなことしたら店の人ににらまれませんか？
だぶんまともなおそば屋さんだったらふりかけ用の塩を置いていると思います☆

初めてコメントさせていただきます。
現在私は埼玉県にあります身体障害者授産施設（身体に障害のある方々が作業をする施設）で指導員をしており、施設で生うどんを作り初めて５年になります。（自分はまだ２年目ですが）
今年は年越し蕎麦を作ってみようと、園長から無謀な提案をされ困っています。。。
うどんを作るノウハウはあっても蕎麦は????
蕎麦は難しいって言うじゃないですか。。。
身障の施設なのでうどん作りは半機械化されています。
同じ機械で作れると聞いていますので、挑戦してみようとは思っていますが、何しろそば粉は高いので失敗は許されないので、ものすごプレッシャーを感じています。
なにかアドバイスなどいただけたら嬉しいです。
春日園　　佐橋　美貴子

佐橋さん，はじめまして。
年越しそばをはじめてで作るのはプレッシャーがかかりますね。
半機械化ということですが，こねとのしは機械でできるのでしょうか？　ならば気をつける点は加水量ですね。
手打ちに比べて少なくしないと入れすぎとなります。
あとはつなぎの配分でしょうね。はじめてならつなぎの小麦粉の
割合を多くして，そば６につなぎ４ぐらいで作ってみてはどうでしょう。それでもできたてはきっとおいしいと思いますよ。
がんばってください！