外で豚汁を食べると、なんか物足りないことが多いですね。具が少ない・・・。やっぱり豚汁は具沢山じゃないとだめですね。

　うちの豚汁、大根、にんじん、ごぼうの根菜類の他に、白菜、こんにゃく、にんにくスライスを土鍋に入れ、まずはじっくり煮込みます。

野菜がやわらかくなったら、豚肉を入れます。わが家の場合、豚バラ肉のブロックを包丁で薄く切って入れます。包丁で切ると、機械で切るよりも厚めになるのがいいんです。

次にかために茹でたうどんをいれ数分煮込みます。名古屋の味噌煮込みうどんは、塩を入れずに打ったうどんなので、生うどんを直接煮込めますが、讃岐うどんのばあい、打つときに塩が入っているので、一度お湯で茹でたものを使わないと、味が濃くなってしまいます。

仕上げに合わせ味噌を溶きいれ、卵、大量の刻みねぎ、七味をかけて出来上がりです。

底に餅を忍ばせておくと、うどんを食べ終える頃に味もしみ、軟らかくなってとてもおいしいです。