うどん２ｋｇを打つ！
うどん - 2007年05月31日 (木)
最近、休みの日は昼前まで寝ている始末。ぐうたらな毎日です。
今回はうどんを２ｋｇの粉で打ちました。
塩分は３％強とやや多めに。熟成は1時間。
ふみと熟成を丹念にしたので、生地は羽二重餅のようにしっとり、すべすべです。
厚さ５ｍｍ程度に伸します。
最後に５ｍｍ幅に切る。うどんの弾力が包丁を通して伝わってきます。
きょうもいいうどんが打てました。
あとは15分ほど茹でて、冷たいうどんでいただきました。二日酔いの食欲のない朝にはぴったりです。ただ、二日酔いでうどんを打つのはかなりハードでしたが･･･。
