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打った人だけのお楽しみ

01 うどんやそばを打ったときには、必ず端の部分が残ります。

太くて形の悪い部分なので、お店などには出てこないのですが、私はこの部分が大好きなんです。

打った者のご褒美として、私はいただいています。太いので噛み応えもよく、麺の味や甘みがよくわかるので、出来栄えのチェックにもなります。

03  食べ方は塩だけで食べることもあるし、写真のようなぶっかけで食べることもあります。

うどんの場合は太目のほうとうのようです。

みそやカレーベースのつゆにも合いますし、シンプルに生卵をといて、醤油をかけたものに、茹でたてを絡めて「釜玉」にしてもおいしいです。


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