昨夜の大雨。

今日も天気が悪そうで、お出かけは見送り。

こんな日はお昼からご馳走でもつくりましょう、ということで、天ざるを作ってみました。

　

　

　

そばは粗挽き粉ベースのブレンド。

１ｍｍの細打ちで。

つゆはかつお、あごだしに濃口醤油とみりん。砂糖は使わず、辛目のつゆにしました。

　

　

　茹で時間1分と少し長めに茹でて、そばの中のでんぷんを十分にアルファ化し、氷水で一気に冷やすとつるんとした食感になります。

からっと揚げた天ぷらをつまみながら、そばをすする。天ぷらもそばも塩をかけて食べると、素材の味が引き立って、おいしいです。

　

　

　おかわりは、温かい「天そば」で。

つゆに天ぷらを沈めながら、あつあつのそばをすすれば、これはまたモチモチのそばの食感と天ぷらからしみ出たうまみが、体を温めてくれます。