もっちり手打ち焼きうどん
うどん - 2008年09月29日 (月)
今日は上の娘の運動会。久しぶりに小学校の運動会を見ましたが、児童数が少ないのにあらためてビックリ。
他の児童たちに混じり、娘は楽しく過ごしているようでした。
今夜は頑張ったご褒美に父特製の焼きうどんを作ることに（＾＾
まずはうどんを打たないとね。
今日のうどん、加水量がピタリと決まり、いいうどんになりました。
やや太めに切り、熱湯で8分ほど茹でます。
焼くまでの時間とあとで野菜の水分を吸収することを考慮して、いつもより固めに茹でることが肝心です。
豚バラ肉、いかのゲソ、玉ねぎ、キャベツの順に炒めます。
塩コショウ等で味を整えてうどんを投入。
ポイントはあまり混ぜすぎないこと。
混ぜすぎるとうどんの表面が溶け出して、ベトベトの焼きうどんになってしまいます。
最後にかつお節の粉末をかけると、風味がぐっとアップします。
そのまま食べてもよし、すこしウスターソースをかけて食べてもおいしいです。
食感はモッチリ。けれど茹でたてのうどんはコシが強く切れない。子どもたちにも好評でした。
