おろしつけそば（温）
そば - 2008年11月24日 (月)
久しぶりのUPになります。
先週、そばを打っていたらアクシデントが・・・。
のしているとそばの生地にこげ茶色の物体。
小さな虫がいました。注意して生地を見ていたらその虫らしき残骸や、幼虫らしきものが・・・。
という訳で、打つのは中止。粉はすべて処分しました。
粉を購入して１ヶ月以上たっていたので、虫がわいたのでしょうね。 まあ、虫が喜んで食べるということは安全ということでしょう。
先週、製粉所より購入したら、新そばでした。打っているといい香りが広がりました。
今回はおろしそばにしようと思ったのですが、寒い朝だというのと、そば粉が田舎そば風の黒い、ネチっとした感触のそばにしたので、これを温かいかけそばにし、だしでのばした大根おろしにつけていただきました。
大根は辛味大根がベストですが、なければ普通の大根の先端をおろせば、OK。
残りはおでんとかにすればいいですね。
大根おろしにはビタミンCや、アミラーゼ（ジアスターゼ）という、唾液と同じ消化酵素が含まれているので、消化を助けます。
ただこれらは、熱に弱いので、つけ汁に入れるのがいいでしょう。
温かいそばに、ツンっと辛い大根おろしが絡まって、眠っていた体が目を覚まします。
