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2013年07月のエントリー一覧

  • 夏はおろし蕎麦で

    夏といえば冷たい蕎麦というのが定番だが、冷蔵設備のない時代は一番おいしくない時期だったとか。蕎麦の収穫は秋。よって夏は旬から最も離れている。「夏蕎麦は犬も食わぬ」と言われていたようだが、現在では冷蔵技術が発達し、鮮度は落ちにくくなった。また、日本とは気候が反対の豪州で栽培した蕎麦も輸入している。つまり、夏でも新蕎麦が食べられるのだ。本日は冷たい蕎麦をおろしでいただく。辛み大根がないので、普通の大根...

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