2013年06月のエントリー一覧
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塩らっきょ
鳥取産のいいらっきょうが手に入ったので、らっきょうを漬けることにした。わが家は一般的な甘酢漬けにはせず、塩のみで漬ける「塩らっきょ」にする。素材の良さが味を左右するこの漬け方。いいらっきょうでなければ台無しとなる。もちろん皮剥きなどの処理のしていないものでないといけない。らっきょうをよく水洗いし、一つ一つのうす皮を剥いていく作業は大変だが、うまいらっきょうを食べるための試練である。写真のようにうす...
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