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2013年05月のエントリー一覧

• うどん玉を寝かす

  うどん - コメント(0) - トラックバック(0) - 2013/05/26

  妻と下の子は昼前から買い物へ出かけた。私と上の子は家で留守番。遅い昼食をすべく、うどんを打った。粉を塩水で捏ね、玉にした状態で２時間ほど寝かす。その間につゆ作りをする。昆布を水で戻し、火にかけ沸騰する直前にとりだす。次いで鰹節を入れる。今回は製粉所から仕入れた本枯節の厚切削りをを贅沢に使った。２０分程弱火にかけると黄金色に澄んだいい出汁がとれた。しょう油、みりんを加えひと煮立させてから冷ます。つゆ...

• diary - コメント(0) - トラックバック(0) - 2013/05/19

  先週から風邪をひいている。熱はないが、鼻とのどがひどく炎症を起こしている。からだのあらゆる関節が軋む。こういうときは休息するに限る。雨の日曜は静かでいい。近所の子どもたちが叫ぶ声もなく、キャンキャン吠える犬も表に出ない。寝転びながら窓の外に目をやると、雨粒がウッドデッキを音もなく叩いている。...

• 連休最終日に打つ

  そば - コメント(2) - トラックバック(0) - 2013/05/06

  連休最終日。子どもたちは昨夜から妻の実家に泊まり。久しぶりに夫婦二人で映画を見に行った。スピルバーグ監督の「リンカーン」。それなりによかったが、自分としては「シンドラーのリスト」方がよかった。朝に蕎麦を打った。額に汗がにじんだ。日差しは初夏のようだ。私の苦手な暑い季節がやってきた。一品目は「もり」で。好みがあるが、つゆの出汁に干し椎茸を使うと風味がいい。二品目は、蕎麦の「はね」を使った冷製パスタ。...