2009年04月のエントリー一覧
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大荒れの週末、うどん・そばを打つ
この土日は台風かと思わせるような、強風と雨。 わが家のシマトネリコも風で古い葉が落ちて新緑が勢いよく芽吹いてきました。 朝早く起きてうどんを打っていると、下の娘が起きてきたので、うどん打ちを手伝ってもらいました。 うどん玉を寝かせている間に、そばを打ちました。 今日のそば粉は全粒粉の「挽きぐるみ」 先週届いたばかりなので、水回しをするといい香りが...
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山かけそばととろろそばの違いは？
「山かけそば」と「とろろそば」。 同じ扱いをしているお店も多いですが、「山かけ」は茹でたそばの上に山芋のすりおろしたものをのせたもの。一方「とろろ」は山芋のすりおろしたものをそばつゆでのばして、それにそばをつけて食べるものとして区別しているお店もあります。 まぁ、カツ丼とカツ皿定食の違いのようなものでしょうか。 そば粉が５００ｇしか残っていなかったので、今日のそば打ちは小さな玉です。 ...
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