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2009年01月のエントリー一覧

• 水餃子の皮は手打ちでないとね

  未分類 - コメント(0) - 2009/01/27

  この日曜日の夕飯は久しぶりに水餃子をすることに。 具は妻が、皮は私の担当。 基本はうどんと同じ中力粉を使用しますが、塩水を使わずに真水を加えます。 それとちょっとサラダ油を入れるといいみたいです。 　 　 捏ねた生地を細長く伸ばして金太郎飴のように輪切りにしていきます。 この作業に子どもたちは大うけでした。 　 金太郎飴のような生地を今度は手のひらでつぶしてその後麺棒で伸していきます。 この作...

• 寒い朝には温かいあんかけうどん

  うどん - コメント(0) - 2009/01/12

  　 寒い朝です。 うちのシマトネリコもじっと寒さを耐えている感じです。 その傍らにある自転車と三輪車、誰かもらってくれませんか？ うちの娘が乗るには小さくなってしまいました。 多少のキズはありますが、十分乗ることはできます。 さて、こんな寒い朝はうどんを食べようということで、少し早起きして打ちました。 １ｋｇ。細打ちです。 茹で時間は７－８分ほど。 その間に つゆをつくります。 今回は白菜のいい...

• うどん打ちの動画

  うどん - コメント(0) - 2009/01/02

  こんな動画をアップしてみました。 よかったら観てみてください。 YouTube: 手打ちうどん　How to make hand-made noodle "Teuchi Udon" 我が家はらでぃっしゅの食材を使っています...