HOME   »  2008年07月のエントリー一覧

2008年07月のエントリー一覧

• 「手打ち」とは

  そば - コメント(4) - トラックバック(0) - 2008/07/20

  「手打ちうどん」、「手打ちそば」の「手打ち」とは、何をもって言うのでしょう。 「水まわし」、「捏ね」、「のし」、「切り」、実は工程に「打つ」というのはないんです。 一説には、生地をのす際の音や、切る際の音が「打つ」音に似ているから、というのがあります。どうなんでしょう。以前、テレビでラーメンの生地を板にうっつけてのしているシーンを見たことがありますが・・・。 私は、「手打ち」＝「手作り」だと思っ...

• 嫁ハンの誕生日に

  うどん - コメント(0) - トラックバック(0) - 2008/07/13

  　　今日は嫁ハンの誕生日。 　リクエストは子どもたちと水族館へ。家族でいい一日にしたいとのこと。ホント欲のない人です。 　休みの日に人ごみの中に出るのはキライな私ですが、ここは家族サービスに徹する覚悟をしました。 　イルカショーを見て、ピラニアが小魚を食べるのを見て、穴の中でじっと動かないアナゴを見て･･･。 　すっかり上機嫌の子どもたち。それに引き換え私のほうは、外の暑さと館内の涼しさに適応できず...

• もりそばをズズっと

  そば - コメント(0) - トラックバック(0) - 2008/07/06

  　日曜の朝、部屋に差し込む日差しの暑さに起こされました。7時を回ると暑くて寝てられません。 　なんとなく気だるく、食欲もなく。運動がてらにそばでも打ちました。 　 　 　粉は挽きぐるみと特選（信濃屋そば製粉）を１：１にブレンド。そば８つなぎ２の二八。 　挽いてもらってから大分時間がたっていたのでどうかなと思いましたが、まだ香りもあり思ったほど状態は悪くなかったです。 　 　 　　 　暑がり...