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2008年06月のエントリー一覧

• うどんを打つ、丁寧に。食べるのは一瞬。

  うどん - コメント(0) - 2008/06/30

  朝から１．２ｋｇのうどんを打ちました。 そばとは違い、うどんを打つのは力が要ります。 多くのうどん屋さんが機械でのすのがわかります。今の蒸し暑い時期は特にそう思います。 私のように、家族のためにだけ打つのなら、いい運動程度で済みますが、商売となると生活がかかりますからさぞ大変でしょう。 　 厚さ約3mm。今回は冷やし用で細めに切るので、いつもより薄くのしました。 デコボコを修正するのにはこれまた力...

• 生醤油うどん、たまごのせ

  うどん - コメント(0) - 2008/06/01

  お昼のリクエスト。 子どもたちは口を揃えて「うどん！」 　 　 　今日はシンプルに「生醤油うどん」。 やや長めに茹でたうどんを水にさらさず、アツアツをどんぶりへ。 そこへ削りかつお節、ねぎ、真ん中をあけて生たまごををトッピング。 最後に生醤油をかければ完成です。 　よくぐじゃぐじゃにかき混ぜて食べる人がいますが、あれは感心しませんね。 形をあまり崩さずに食べるのがオススメです。 醤油がかかって...