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2008年05月のエントリー一覧

• 日曜の午後の天ざる

  そば - コメント(0) - トラックバック(0) - 2008/05/25

  昨夜の大雨。 今日も天気が悪そうで、お出かけは見送り。 こんな日はお昼からご馳走でもつくりましょう、ということで、天ざるを作ってみました。 　 　 　 そばは粗挽き粉ベースのブレンド。 １ｍｍの細打ちで。 つゆはかつお、あごだしに濃口醤油とみりん。砂糖は使わず、辛目のつゆにしました。 　 　 　茹で時間1分と少し長めに茹でて、そばの中のでんぷんを十分にアルファ化し、氷水で一気に冷やすとつるん...

• 娘が退院したお祝いに

  うどん - コメント(0) - トラックバック(0) - 2008/05/18

  先週は大変な一週間でした。下の娘が原因不明の急な発熱。連日４０℃の熱で月曜に入院。 こんなとき、父親というものは大して役に立たないものですね。でも心配だけは一人前以上。 平均睡眠時間３時間の中、ただただ回復を願うばかりでした。 木曜日に熱が下がりだし、土曜日に無事に退院。 　　　 　 食欲が出てきた娘に「何が食べたい？」って訊くと、「うどんっ！」 上の娘が踏んで、私がのしたうどん。 退院直後の...

• いつの間にやらGW。久しぶりのアップです！

  そば・うどん - コメント(0) - トラックバック(0) - 2008/05/07

  ここのところ、すっかりサボってました。 その間につくったものを一つ二つ紹介です。 「山かけうどん」 いい山芋が手に入ったので、すり下ろしてだしでといたものをうどんにかけました。 山芋のぬるっとした食感が、唇とうどんとの摩擦を軽減してくれて、一気に口の中に運ばれてきます。 　　 「カレーそば」 カレーの具は玉ねぎと人参のみ。だしでカレールーを溶き入れます。そこへ水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上...