カテゴリ：料理のエントリー一覧

• わが家の雑煮は

  料理 - コメント(0) - トラックバック(0) - 2014/01/03

  わが家の雑煮は白みそ仕立てのいわゆる「関西風」ではない。餅は丸餅を使うが、焼いたものにつゆをかける。つゆはかつお、昆布だしがペースのすまし。具は大根、人参かまぼこ、ほうれん草、あれば炙った鴨や、鶏肉を入れたりもする。両親が四国出身からかどうかはわからないが、実家の雑煮もこれに近い。ちなみに雑煮を作るのは私の仕事である。我が家はらでぃっしゅの食材を使っています...

• ピッツァを生地からやってみた

  料理 - コメント(0) - トラックバック(0) - 2013/12/15

  うどん粉でピザ生地を作ってみた。うどん粉（準強力粉）１ｋｇ砂糖　　　　　　　大さじ１水　　　　　　　　　500mlドライイースト　　小袋　１これらを均等に混ぜ合わせ、滑らかになるまで練りこむ。要領はうどんの時と同じだが、生地の柔らかさはピザ生地の方がやわらかい。空気を抜きながらしっとりとなるまで練り上げたら、ラップをかけ2時間ほど寝かす。発行した後は２倍ほどに膨らむので、ボールは大きめに。こぶし大に切り...