カテゴリ:料理のエントリー一覧
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わが家の雑煮は
わが家の雑煮は白みそ仕立てのいわゆる「関西風」ではない。餅は丸餅を使うが、焼いたものにつゆをかける。つゆはかつお、昆布だしがペースのすまし。具は大根、人参かまぼこ、ほうれん草、あれば炙った鴨や、鶏肉を入れたりもする。両親が四国出身からかどうかはわからないが、実家の雑煮もこれに近い。ちなみに雑煮を作るのは私の仕事である。我が家はらでぃっしゅの食材を使っています...
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ピッツァを生地からやってみた
うどん粉でピザ生地を作ってみた。うどん粉(準強力粉)1kg砂糖 大さじ1水 500mlドライイースト 小袋 1これらを均等に混ぜ合わせ、滑らかになるまで練りこむ。要領はうどんの時と同じだが、生地の柔らかさはピザ生地の方がやわらかい。空気を抜きながらしっとりとなるまで練り上げたら、ラップをかけ2時間ほど寝かす。発行した後は2倍ほどに膨らむので、ボールは大きめに。こぶし大に切り...
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